Colomba farcita

Tanti auguri di buona Pasqua a tutti

L'ho appena farcita e messa in frigo a rassodare.

durante la preparazione con la farcia di fragole

Torta CIOCCOSTEVIA

Faccio una premessa nella realizzazione di questa torta.
La prima: è una mia ricetta e non è uno scopiazzare da altri.
Ho sostituito lo zucchero con la stevia (0 calorie)
Ho eliminato il burro e altri grassi a favore della ricotta di mucca (100 g burro ben 750 calorie, contro 146 calorie su 100 g di ricotta di mucca)
Ho usato la carta da forno inumidita per foderare la tortiera, eliminando così l'utilizzo di grassi.
Ho utilizzato il cioccolato fondente al 75% (proverò prossimamente ad utilizzare un ciocc fondente con una  percentuale minore di burro di cacao)
Insomma lima un grasso di qua e lima lo zucchero di là ne è venuta fuori una torta, 8 porzioni, di 208 calorie per porzione. Come da tabella.
Una fetta a colazione carica lo spirito per affrontare una buona giornata ed elimina i sensi di colpa.
Se proverete a realizzarla, mi darete un vostro giudizio? grazie

˜***

Battere le uova + stevia aggiungere la ricotta, poi farina, latte, lievito vanigliato e cioccolato a scaglie

cuocere in forno caldo a 180° statico per 40 min.

spegnere il forno e lasciare intiepidire nel forno appena aperto per evitare la condensa.

Teglia diametro cm 22 ricoperta da carta da forno inumidita per adattarla alla teglia

	grammi				calorie
uovo	140 g	2			180
stevia	70 g				0
ricotta mucca	250 g	asciutta			365
farina frumento 00	100 g				345
latte scremato	60 g				198
cioccolato fondente 75%	100 g	scaglie			550
1 bustina lievito vanigliato					25
totale peso crudo	720 g				1663

peso totale cotta e fredda	600 g
peso porzione  1 x 8	75 g			calorie per porzione 208

Liquori digestivi di basilico e cedrina

Vista l'abbondanza nel mio giardino di cedrina e basilico, mi attivo con la produzione di liquori da consumare in inverno o, come di solito faccio, per i regalini a parenti ed amici.
Posto le foto delle piante utilizzate

Erba cedrina o erba luigia

          LIQUORE CEDRINA
1/2 lt di alcool a 95°
1/2 lt di acqua
500 g di zucchero
70 foglie di cedrina

la buccia di 1/2 limone (non trattato) 

Ho pulito le foglie di basilico con un panno asciutto, ho sbucciato i limoni facendo attenzione a tagliare solo la parte gialla della buccia.

In un contenitore a chiusura ermetica ho messo a macerare le foglie di basilico, le bucce dei limoni, l'alcool, lo zucchero e l'acqua per 8 giorni, avendo cura di rimestare ogni giorno l'infuso. Ho imbottigliato in vetri scuri da conservare al buio.                          

                                  


                                      DIGESTIVO AL BASILICO

Basilico

   1 lt di alcool a 95°
   1.5 lt di acqua
   1 kg. di zucchero
   50 foglie di basilico

   Bucce di 4 limoni (non trattati)

   Il procedimento è lo stesso utilizzato per il liquore cedrina

Buona Pasqua

un'idea non banale da regalare per questa festa.
UOVA DI QUAGLIA PICCANTI
far rassodare le uova (circa 70).
Si fanno raffreddare, si sgusciano con attenzione e successivamente si distribuiscono nei vasetti.
Mettere in una casseruola 7 dl di aceto e 2 di olio di semi, 4 spicchi di aglio spellato, 3/4 rametti di timo, 3/4 peperoncini piccanti, un po' di sale.
Far sobbollire per qualche minuto poi, da freddo, versare nei vasetti.
si conservano in frigo girando i vasi ogni tanto e di devono consumare entro 6 giorni
Si servono con dell'insalatina o carciofi lessati con qualche fettina di pecorino

 

La....non parmigiana

Sto cucinando più ora che sono a regime che prima...ma se penso allo "squallore" del petto di pollo grigliato con accompagnamento l'insalatina mi viene male e così le escogito tutte per rendere i piatti più "normali" possibili.
Di solito la parmigiana classica evito di prepararla per via della frittura delle melanzane e ieri ho sostituito questo metodo di cottura con la grigliatura dell'ortaggio.
Ho utilizzato solo una melanzana e tagliata a fettine di circa 1/2 cm.
In una terrina ho versato un po' di pomodoro a pezzetti crudo con cipolla, aglio, origano, timo, basilico tritati finemente, sale, peperoncino, olio evo e al posto della mozzarella ho usato il formaggio Linea di 200 g anche questo tagliato a fettine fini.
Ho alternato gli ingredienti terminato con pomodoro, un filino di olio ed in forno caldo a 180° per 30 min circa.
Ieri al lavoro i colleghi hanno sentito il profumo ^_^ ed io il sapore!! Vengono due belle porzioni ed  è una  buona alternativa alla classica e golosissima parmigiana di melanzane, ma soprattutto mi sono sentita a posto con la coscienza ^_^

Sgombri al cartoccio

Tutto è nato dalle carote. Non è un ortaggio che amo e per consumarle le ho tagliate a julienne e irrorate con limone. Dovendo per cena cuocere dei filetti di sgombro ho pensato di utilizzarle insieme ai fondi di carciofi (surgelati) tagliati a fettine.
Ho così mescolato carote e carciofi con polvere di curry, pepe di cajenna, aneto tritato fresco, zenzero fresco grattugiato, prezzemolo ed erba cipollina freschi e tritati, olio evo e sale.
Ho spalmato il filetto di sgombro con un po' di senape e ricoperto con le verdure condite.
Cotto al cartoccio in forno a 180° per circa 30 minuti.
Le note del limone e dello zenzero "sgrassano" l'oleosità, le carote ammorbidiscono le caratteristiche pungenti dello sgombro e gli aromi utilizzati hanno esaltato il tutto.
Sicuramente da rifare.

Torta di mele integralissima

In questa torta non ho utilizzato nè i rossi dell’uovo nè alcun tipo di grasso vegetale od animale, ad eccezione di quello contenuto nello Yogurt (riporto quanto citato nell’etichetta:”latte con meno dell’1% di grasso”) e per il fondo della tortiera unta con circa un cucchiaio di olio extra vergine di oliva poi spolverizzato con farina integrale.

Naturalmente al tatto risulta più pesante e meno elastica rispetto ad una torta preparata con farina raffinata, ma è comunque gustosa. Il colore scuro è dovuto sia alla farina integrale che ai mirtilli contenuti nello yogurt.

Ingredienti utilizzati:

150 g di yogurt magro ai mirtilli                                          tot cal.  126

100 g zucchero a velo                                                       tot cal.  390

200 g farina integrale                                                         tot cal.  640

3 albumi di uovo montati a neve                                         tot cal.    30

350 g mele sbucciate                                                         tot cal.  150

1 bustina di lievito vanigliato                                               tot cal.    25

olio ev circa un cucchiaio (per ungere la tortiera)                tot cal    100

zucchero di canna 2 cucchiai circa                                     tot cal      60 

                                                                                                           totale calorie           1521

Ho ricavato 12 fette quindi per porzione ho 127 calorie.

Procedimento:

Ho amalgamato lo zucchero a velo con lo yogurt, farina lievito e per ultimo ho incorporato gli albumi montati a neve.

Ho poi versato in tortiera il composto e fatto cadere le mele a pezzetti spingendoli delicatamente verso l’interno del composto.

Ho fatto cuocere in forno caldo a 190° circa 40 minuti. Al termine ho spolverizzato sulla superficie i due cucchiai di zucchero di canna e rimesso la torta in forno spento fino ad intiepidirla.