UOVA DI QUAGLIA PICCANTI
far rassodare le uova (circa 70).
Si fanno raffreddare, si sgusciano con attenzione e successivamente si distribuiscono nei vasetti.
Mettere in una casseruola 7 dl di aceto e 2 di olio di semi, 4 spicchi di aglio spellato, 3/4 rametti di timo, 3/4 peperoncini piccanti, un po' di sale.
Far sobbollire per qualche minuto poi, da freddo, versare nei vasetti.
si conservano in frigo girando i vasi ogni tanto e di devono consumare entro 6 giorni
Si servono con dell'insalatina o carciofi lessati con qualche fettina di pecorino
